エクアドル産オーガニックアリバカカオを使った 【ママノチョコレート】の魅力に迫る!!!

グルメ・レシピ

2月25日に行われた”ファインアロマカカオ展 オープニングセレモニー”に伺ってきました!
エクアドルのカカオ産業についての歴史・ママノチョコレートの作業工程などを学ばさせていただきました。今回は、そんなママノチョコレートについて紹介していきたいと思います♩

ママノチョコレート

赤坂見附に本店をもつ、エクアドルのアマゾンで栽培されるオーガニックアリバカカオを使ったチョコレート専門店。

-ママノのこだわり-
ママノの提携組合では、アマゾンの熱帯雨林の環境の中で、農薬・化学肥料を使用しない自然農法でカカオを栽培しており、アマゾンの生態系を維持しつつ持続的な生産活動を行なっています
他にも、チャクラ農法という伝統的な農法では、フルーツと一緒にカカオを育てることで、熱帯雨林の保護・農家の皆さんの生活を豊かにすると共にカカオ以外の作物収穫にも繋がっています。
カカオの発酵・乾燥においても、アマゾンという環境の中でこだわりの方法で理想的な作業ができているそうです!

アリバカカオとは…

アリバカカオ(ナショナル種)は世界でわずか2%の希少機種で、エクアドル固有の品種なのでエクアドル以外の国では基本的に収穫ができません
また、アマゾンで栽培されるアリバカカオは、カカオをが育つ為に必要な雨量・温度・湿度・土壌などが揃った理想的な環境で育つことができます。
余韻が長く続く華やかな香りが一番の特徴で、世界中のショコラティエ・パティシエ達がアリバカカオに注目しているまさに究極のカカオです✨

目で学ぶ写真展📝

白金高輪駅直結の高輪コミュニティプラザで行われたオープニングセレモニー✨
エクアドル主要産業カカオについての歴史・ファインアロマカカオ・希少品種アリバカカオとはどんなものか。を学ばさせていただきました。

ママノのチョコレートができるまでの作業工程を写真を通して見ることみできました!
今まで知らなかったチョコレートの裏側を知る良い機会でした✨

ママノチョコレート ライナップ

♦︎カードチョコレート 全5種類 
 厚さ約3ミリの薄さにこだわった絶妙な食感のカードチョコレート。
 ベースがカカオ73%のハイカカオを使用しています!
 ・純アリバ
 ・与論島の塩
 ・種子島の黒糖
 ・エチオピア珈琲
 ・韃靼そば
 今回頂いたのが、韃靼そばです。
 チョコレートの薄さとクリスピーな韃靼そばがより食感を楽しませてくれました🤤
 こちらは、北海道産の無農薬で育った韃靼そばを使用しています。
 ルチンの含有量が普通のそばの約120倍も多く含まれていて、血液をサラサラにする健康食材
 とされています✨

厳選された素材とアリバカカオを使ったチョコレートはどれもクオリティーが高すぎます!

パレットチョコレート ダブルベリー

♦︎パレットショコラ
 チョコレートの厚みによる違いで変化する、自然体な口どけや香りを楽しめる見た目が可愛い
 チョコレート。
 
 ソルティナッツととダブルベリーがあり、ダブルベリーを頂いたので紹介します!
 アリバカカオ73%にセミドライのクランベリー・ドライイチゴ・パールシュガー合わせたザク
 ザク食感がたまらないチョコで、とってもフルーティー!
 パールシュガーが上に乗っているものの甘さ控えめで、それぞれの素材の味が感じられました😌

♦︎神様の大粒生チョコレート
 MAMANO創業以来の定番生チョコレート!口に入れた瞬間から滑らかにとろけて、後味にブ
 ランデーが香るちょっと大人な生チョコでした。
 保存料、香料、食品添加物不使用で、フレンチブランデーのアルマニャックを使用している
 ので、後味にはブランデーが香ります🌿

店舗

MAMANO CHOCOLATE 赤坂見附本店
📍東京都港区赤坂3-8-8 赤坂フローラルプラザビル 1F
【月~木】11:00-21:00
【金】11:00-22:00
【土日祝】11:00-19:00
 定休日 年末年始

現在は、赤坂本店のみですが今年の6月末に銀座店オープン予定です✨

コレクション
東京・赤坂のエクアドル産「オーガニックアリバカカオ」専門チョコレート店。アマゾンで自然栽培されたカカオの華やかな香りが特徴。ダイレクトトレードで現地組合とwinwinの関係を築き、生産者もチョコレートを食べてくださるお客さまも笑顔になっていただけるように取り組んでいます。

終わりに📝

希少カカオ”アリバカカオ”を使ったママノチョコレートはいかがでしたか?
今年6月末にオープンする銀座店ではイートインスペースが設けられ、パフェや世界初のチョコレートかき氷が楽しめます✨
手土産としてもオススメのママノチョコレートにチェックです☑︎

エクアドルはカカオ・バナナ以外にもブロッコリーやバラも有名なんですよ🇪🇨
写真は、エクアドルの国旗の色が入ったバラです✨どうやって作っているのか気になりますね😂

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