【注目】カカオ丸ごと!酸味とクリーミーさが絶妙♡チョコレート専門店の「極上チーズケーキ」

グルメ・レシピ

日本発のチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」から、「カカオレアチーズケーキ」が新登場!
希少なカカオの果肉カカオパルプとホワイトチョコレートに、クリームチーズを合わせたチーズケーキなんだそう♡
LINE先行販売は9月14日、店頭では9月21日より販売予定です。

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Minimal「カカオレアチーズケーキ」

新発売の「カカオレアチーズケーキ」は、南国フルーツであるカカオを丸ごと使用
Bean to Bar専門店ならではのレアチーズケーキです。
カカオパルプの爽やかな酸味、シングルオリジンでつくったホワイトチョコレートの甘さ。
そこにクリームチーズのミルキー&コクが加わり、王道のレアチーズケーキの美味しさが味わえますよ♡

また、現在販売中の「チョコレートレアチーズケーキ」との食べ比べも◎
「チョコレートレアチーズケーキ」は、まろやかな甘味で王道のチョコレート感が楽しめます。
どちらもチョコレートを使ったレアチーズケーキなのですが、
チョコレートの種類や製法によって全く異なる味わいなんです!!
ぜひ食べ比べてその違いも楽しんでくださいね♪

チョコレート専門店だからできる!カカオを丸ごと使用

上部の白い層は、オリジナルのホワイトチョコレートを使っています。
これは希少なカカオの果肉カカオパルプと、
ニカラグア産カカオ豆から搾ったフレッシュなカカオバターからできているんです。
控えめな甘さにクリームチーズのミルキーさとコクがたまらない♡
そしてカカオパルプの酸味とフルーティな香りも楽しめちゃいます!

底に敷いたクッキー生地は、同じくニカラグア産カカオのココアパウダーを。
チーズケーキにサクサク食感とほろ苦さが加わり、心地よい後味が感じられます。

食べ方いろいろ♡

【ペアリングで楽しむ】
チーズケーキと様々なドリンクを合わせることで、また違った味わいを楽しむこともできるんです。

■オレンジジュース
ミックスフルーツジュースのような味わいに♡
なよりフルーティ感が楽しめます。

■ 紅茶・コーヒー
甘さやコクが引き締まり、味わいにメリハリが生まれます。
ちょっと大人な楽しみ方です。

■甘めのミルクコーヒー
ミルク感をより楽しめます!
さらにまろやかになった味わいをお楽しみください。

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【食べ比べて楽しむ】
現在販売中のMinimalもうひとつの人気レアチーズケーキ、「チョコレートレアチーズケーキ」。
この2種類のチーズケーキの食べ比べも楽しめちゃいます♪
「チョコレートレアチーズケーキ」はカカオ豆を特別にブレンド。
チョコレートのまろやかな甘味と心地よいコク、そしてクリームチーズのミルキーな味わいが特徴です。
王道のチョコレート感の「チョコレートレアチーズケーキ」と、
爽やかな酸味とチョコレートの軽やかな甘さの「カカオレアチーズケーキ」。
同じチョコレートを使ったレアチーズケーキでも、種類や製法によって全く異なる味わいが感じられますよ♡

Minimalのカカオへのこだわり

Minimalでは、カカオ産業のサステナブルな経済的自律を目指し、
技術支援やフェアでエシカルな取引を行っているんだとか。
2019年には、1年間を通してニカラグアのさまざまな農家さんと出会い、実際に豆を購入。
2021年8月には、チョコレート試食セミナーをオンラインで行い、
実際に皆で試食しながらカカオ豆の品質向上のためのフィードバックを行ったんだそうです。

カカオの品質は、一朝一夕には向上しません。
良好な栽培環境が整っても、一度途絶えてしまえば復活するまでに大変な時間と労力を要することに・・・!
そんな先行きも見据えながら、「美味しくてきちんと売れる」カカオを作り続けることで、
生産者の生活向上の一助にもなれればと活動されているんです。
今回のカカオレアチーズケーキにも、ニカラグア産のカカオ豆を使用されていますよ!

Minimalとは

Minimalとは素材と製法を探求するチョコレートの職人チームです。
世界のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートを製造しています。
なんと職人は、イタリアの三ツ星レストランなど国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた人達ばかりなんです!

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会では6年連続65賞を受賞。
基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で生活に彩りを加える、
「こころに遺るチョコレート」を届けてくれます。

店舗詳細

Minimal店舗ではカフェスペースも併設。
イートインでコーヒーやチョコレート、パフェなどがお楽しみいただけます。
全国配送や、季節限定限定のラッピングにも対応していますよ!

Minimal -富ヶ谷本店
・住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
・アクセス:小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分 
・営業時間:11:30~19:00 定休日無  

Minimal The Baking 代々木上原】  
・住所:東京都渋谷区上原 1-34-5 
・アクセス:各線「代々木上原駅」 徒歩1分
・営業時間:11:00-19:00 定休日無

まとめ

Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」の新商品「カカオレアチーズケーキ」をご紹介しました。
チョコレート専門店ならではの希少なカカオを丸ごと使ったチーズケーキでしたね!
カカオの酸味と、チョコの甘さ、チーズのコクとクリーミさが絶妙◎
トップパティスリーで経験を積んできた職人たちの、極上のおいしさを味わうことができます。
ぜひみなさんも一度食べてみてくださいね♡

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